Es entendida como resistencia bacteriana la capacidad de las bacterias de resistir y sobrevivir. Esto se da a través del uso inadecuado y excesivo de antibióticos. Hoy en día, en todo el mundo, entre el 70 al 80% del total de antibióticos producidos son usados en la crianza de animales y en el sector agrícola. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), en el año 2050 la resistencia a los antibióticos será la principal causa de muerte de personas humanas en el mundo.
Gran parte de las personas que consumen antibióticos lo hacen de
forma pasiva, es decir, los consumen a través de la ingesta de
alimentos. Los antibióticos son usados por la industria cárnica para
acelerar los tiempos de cría de los animales y, por ende, aumentar la
producción para maximizar las ganancias en el mercado competitivo. Las
condiciones de hacinamiento también demandan el uso de estos fármacos,
ya que factores como la higiene y malestar animal en los sistemas
intensivos de cría provocan la necesidad del uso de antibióticos para
fortalecer el sistema inmunológico de los animales.
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