Uma vertente radical do vegetarianismo, à base de comida crua, está a
ganhar cada vez mais adeptos entre nós. Cerca de 200 pessoas em
Portugal seguem esta dieta diariamente. Raw food, crudivorismo,
alimentação vegetariana crua, crudivegana ou viva. Estas são algumas das
muitas designações que esta dieta pode ter. No entanto, todas se
referem a um plano alimentar no qual não consta qualquer tipo de
alimento cozinhado.
Para além das suas diversas vantagens para a
boa forma, ocupa o terceiro lugar no ranking de melhores dietas para a
perda de peso elaborada pelo site US News Best Diets, oferece
também vários benefícios, tanto para a saúde, uma vez que é rica em
enzimas naturais e nutrientes, como para o meio ambiente. Foi já no fim
do século XIX que um médico, Maximilian Bircher-Benner, descobriu os
benefícios da ingestão de maçãs cruas na cura da sua icterícia.
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